肉汤到底有没有嘌呤？检测报告为证！

三分治七分养 2018年11月12日 07:34

古人怎么熬肉汤？

古人熬肉汤是用小火熬六个时辰，而不是像现在这样煲几个小时。

这样熬得肉汤安全吗？现在的技术完全可以检测肉汤中是否有病毒、细菌、嘌呤、农药、化学药物等。然而古人没有所谓先进的实验方法，他们唯一的方法就是拿人做试验。

任何食物有含有嘌呤。

嘌呤是细胞核中的核糖核酸，只要含有细胞核的食物就含有嘌呤。然而由于植物的细胞壁、尤其是粗粮的细胞壁不易被人的消化液破坏，因此素食者很少发生痛风。但是动物中的肉块只有细胞膜而没有细胞壁，因此吃肉块就会摄入大量的嘌呤。食肉动物、包括人，体内嘌呤多了就会产生大量的尿酸。尿酸沉积在关节或软组织中，会使关节炎加重，或引起软组织发炎而导致痛风。

然而明清两朝的贵族、以及许多人喝了肉汤并未发生痛风，这是为什么呢？

因为肉类经过长达12小时的煎熬，这种核糖核酸被水解为氨基酸了。请注意，七分养的肉汤不是一般的肉汤，而是煎熬12小时的的肉汤。也就是说，只有长达12小时的煎熬，才能破坏嘌呤（核苷酸五项为嘌呤标志物）。

七分养的肉汤与一般的肉汤是两个概念。

古人不知道什么叫嘌呤，只知道吃肉块能够引起痛风，因此反对吃肉块，主张把肉类熬成汤喝，吃素食。

我提倡喝肉汤，但是我反对吃大鱼大肉。因为大鱼大肉不好消化，有的大鱼大肉还含有脂肪。更重要的是，大鱼大肉形成的粪便在结肠内腐败发酵，就会产生许多有害的化学产物。例如：低级脂肪酸、乳酸、丁酸、二氧化碳、尸胺、甲烷、组织胺、色胺、氨气、吲哚、酚类、粪臭素、硫酸脂、硫化氢，这些毒素就会使人发生自体中毒。

但是肉汤极易被人体吸收而不会形成粪便，也就不会使人发生自体中毒。

有人说，吃三分熟的牛排、吃生鱼片，能够补充维生素。是的，吃生肉能够补充维生素，但是也能够吃进肉里的细菌、病毒、寄生虫、抗生素、生长素、脂肪。这是许多吃三分熟的牛排、吃生鱼片者得病的原因。但是熬成肉汤就能避免这些问题。

在世界上，有些人也吃肉，为什么也得癌症呢？因为不吸收！有人认为三分熟的牛排、三分熟的猪排、三分熟的蜗牛、生牡蛎、生鱼片、生海蜇带着血丝而味道鲜美，不破坏维生素。

请问，吸收率是多少？请注意，人的胃是肉，生肉也是肉，肉和肉相碰，谁吃谁？这是一个极其简单的道理，然而许多人从来不想一想。

人的吸收全凭胃气，人有多大的胃气？因此，如此吃生肉，只是造粪而已。也正因为如此，明朝太医刘纯提倡把生肉做成肉汤。不过，如此吃生肉的人，疾病的发病率，的确比素食者少。因为毕竟要吸收一点儿。

有人说，牛容易得疯牛病、口蹄疫等传染病，人吃了很不安全。是的，动物的传染病很多，但是如果把肉熬成汤再喝，那么就是安全的。这就是许多欧美人不敢吃牛排、喝牛奶，而是抢着买牛蹄筋熬汤喝的原因。

有人说，小孩子长身体需要营养，成年人吃饭就是维持生命，不需要什么营养。错了！

一个体重50公斤的成年人，在每天的新陈代谢过程中，不仅有能量的代谢，有物质的交换，还有几兆亿个细胞的更新，仅胃肠道每天就有大约7千万个上皮细胞脱落。如果每个细胞按照直径0﹒7微米计算，那么几兆亿个细胞的容积就是50—100毫升。除去水份之外，那么至少有40克的蛋白质丢失。为了补充蛋白质，要吃多少鸡蛋呢？如果一个鸡蛋重50克，除去蛋黄，除去水分，每个鸡蛋最多含10克蛋白，可是一个人最多吸收2—3克。可是，世界卫生组织要求每公斤体重，每天至少要消化吸收一克蛋白质。那么请你算一算，你每天需要补充多少蛋白质？

不过要注意，鸡蛋弄熟了、牛奶熬开了、和熬鱼炖肉一样，是多肽类物质，病人是不容易吸收的。因此给病人吃各种花样的鸡蛋，以及喝各种品牌的牛奶是不合理的。

很多人感到疲乏无力，到处找医生，到处找补药，其实这是蛋白质营养不良。如果改变饮食方式，多喝这种肉汤，就会不治自愈。因为你吃下去的肉块，并没有完全被吸收。

但是有些病人认为不吃肉块就会饿死，这是一个误区。其实正是因为一些胃气不好的病人坚持吃肉块，而造成了胃气败坏，最终不治而死。可见一些病人的傲慢与偏见，最终把自己导致死亡。

有些人得了癌症，把一切希望寄托在医生身上。甚至在手术放疗化疗期间，还啃方便面或者吃馒头咸菜填饱肚子，这是非常错误的。不如把昂贵的手术放疗化疗费用用来熬肉汤喝，可能要比手术放疗化疗，活得时间要长。

人类的许多慢性病，实际是营养不良性疾病。如果不首先解决营养不良的问题，那么一切药物治疗都是徒劳的。

有些人说吃肉会上火。不错，吃羊肉、狗肉、鹅肉、鸽子、麻雀等会上火。吃其它的肉不会上火。如果上火，那是佐料的事。

如果炖肉加入大量的辣椒、八角茴香、花椒、胡椒、鲜姜等热性佐料，这肯定上火。为什么炖肉要放这些东西？我曾经向北京前门饭店的红案厨师请教。厨师说：“那是胡来！炖肉要放老汤，炒菜也要放老汤。那个味道才叫鲜美！”。噢，原来如此！

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