烧烤是人类进步的阶梯？
南越王墓出土了三件方形铜烤炉，炉平面略呈长方形，中部稍凹，四角上翘，底面有一定的弧度，底设四个带轮轴的足，便于移动。四边有回廊形遮沿，内有铜柱支撑，一件四角外有熊形足，有舖首，两侧有穿系，用铁链吊系.
这讲究，这排场，烤炉那是相当精致啊～
生猛海鲜、烧烤，重视调味汁，吃禾花雀、烤蝉以至“老火靓汤”。出土的炊具有铜釜、甑、鍪、釜、铜煎炉和青铜烤炉；用具有烤炙用的铁钎、铁钩、长叉、铜挂钩、悬炉的铁链，铜姜礤和陶瓮等。可以确定2200年前的南越国，烹饪方法就有羹、炙、炮、煎、蒸、濯几种。
徐文兵老师的《饮食滋味》课程里有对其中几种烹饪方式做过阐述，也谈过他若某天不再为医时，定改行做一名厨子，可见我们的饮食文化里息息相通之处颇多。
肉在火上，可以把肉里的血水沥干，之后出油，半焦不焦的情况下，也是最好的化食药。（中医讲：略焦的东西是消积食的，可是科学有研究说肉焦了能致癌，避之唯恐不及）。
这让我也联想到艾灸的“灸”和操作不当时容易变成--“炙” ，火字上头是个古时候的月字，月代表肉，艾灸假如变成艾炙，那就变成了烤人肉了，是极为形象的一种区分。可见文字之重要性。
投入火中。
火边,炉边.最古老的烹饪方法。
隔着铁器,不是直接接触火。
隔着泥,沙石等,把东西弄熟,把火的暴烈,辐射改变波幅波长。
例如：炒瓜子，炒栗子，还有叫化鸡......
详细介绍还可以参考阅读原文里徐老师的--《字里藏医》之炮炙。
大学毕业之后，在大连待过几年。这座城市应该是我吃烧烤最多的地方了。
尤其是每次打完羽毛球，路过黑石礁那烧烤摊，那诱人的香味总是印象深刻。
东北夏天路边特色烧烤和之前南方的大排档有得一比，朋友之间的聚会也较为偏好Barbecue（BBQ）。怀念和大家一起吃烤串的日子，哈哈，海鲜城市让我品尝到了很多新鲜的特色烧烤，第一次吃到了烤韭菜，烤馒头片等等。每一次的Team Building，最爱就是在沙滩上和大家一起其乐融融加入扫烤大军，分工合作，创造美食。
比如炭烧牡蛎，滋阴效果那是好～当然，凡是过则为灾，任何事物多吃无益，品尝合适即可。
回想起那时候的炉子，感觉真比不上古人这铜烤炉呢～
还有北方的秋冬，路边上也开始有卖烤地瓜的了，有时候下班回家，买上些热腾腾的烤地瓜边暖手，边充饥，成就了一顿特色晚餐。
甚是怀念。
于是还真是感慨那些拍出了《人生一串》纪录片的导演们，于多少个深夜致我们七荤八素的口腹之欲，没忍住的，可以移步B站了，哈，够接地气！
果然，
烧烤是人类进步的阶梯～