我们为什么会发胖？
因为在减脂减重，所以最近读了一些健康饮食方面的书，升级一下自己的知识库。
这本《我们为什么会发胖？》的基本观点是：
导致我们肥胖的最大元凶，不是吃的多，不是运动少，更不是肥肉和油，而是糖类。
作者的核心理论是胰岛素是如何通过两种酶影响脂肪堆积的：
脂蛋白脂肪酶LPL，把脂肪从血液拉出，放入到细胞内，使脂肪细胞更胖。比如，为什么男女发胖部位不一样？因为LPL的分布不一样。
激素敏感性脂肪酶HSL，起相反的作用，使脂肪细胞更瘦。人体内HSL越积极，我们释放的可燃烧脂肪就越多，储存的脂肪就越少。
胰岛素在提升LPL活性的同时，也会抑制HSL的活性。
所以，要尽可能少地摄入糖类。
这本书给我最大的触动，就是胰岛素的作用机制：
即便在我们开吃之前，胰岛素就已经使我们的饥饿感增强了。记住，只要一想到吃东西（特别是想到吃富含糖类的美味甜食），我们就开始分泌胰岛素了。在我们吃了第一口美食的几秒钟内，胰岛素分泌就会快速增加。这种情况甚至发生在我们开始消化其他饭菜之前，在任何一丁点儿葡萄糖出现在血液循环中之前。胰岛素的积极分泌让身体对汹涌而至的葡萄糖做好了准备。然后，吃了最初的几口后，饥饿感还会进一步加强。对此，法国有句谚语：“只要张口，胃口就有。”
我之前有一个误解：每次吃了甜食，就会感觉到消化得很快，肚子很快就饿了，所以我认为甜食对我来说有增强消耗的作用。
还有，即使我已经吃得很饱甚至有些撑了，但还是可以愉快地吃下作为餐后甜点的一大块蛋糕的，腾爸每每都觉得不可思议。这大概也是被快速转化成脂肪细胞存起来了，哈哈。
作者在22章和23章给出的减肥饮食建议和食谱中，不含食用糖（单一糖类）和淀粉（复合糖类）。具体来说，这两种糖类包括：
单一糖类：
白糖、红糖、蔗糖、蜂蜜、枫糖、葡萄糖、果葡糖浆、玉米糖浆，还有啤酒（含大麦芽）、牛奶（含乳糖）、果味酸奶、果汁和水果。
复合糖类：
谷物、大米、面粉、玉米粉、面包、意大利面、松饼、饼干，以及淀粉类蔬菜，如芸豆、胡萝卜、玉米、豌豆、土豆等。
作者认为，限制糖类可以让身体形成良好的循环：
限制糖类的另一个效果是，你可消耗的能量将会增加。因为身体不再把燃料转化到脂肪组织中去储存，而是更积极地去利用血液中的能量。在能量摄入（胃口和饥饿）和能量消耗（体力活动和新陈代谢率）之间，你的身体会找到它自己的平衡点。通常，限制糖类摄入之后，你的饭量就会变小。这是千真万确的。
限制糖类后，你感到没有以前那么饿了，上午10点左右也不再馋着吃点心了。对甜食的渴望和冲动消失了。其原因在于，现在你把存储的脂肪作为燃料消耗，而以前你并没有那么做。你的脂肪细胞现在就像能量缓冲器那样工作，而不是隔绝卡路里的长期拘留所。现在你有了一个内部燃料源，使你安然度过不吃东西的时光。理所当然，你的胃口和饮食习惯也会相应改善。
不过，我觉得可以慢慢来，频率和分量逐渐减少，可以用蜂蜜代替砂糖，用水果代替甜点，就像梅耶·马斯克在《人生由我》里的建议：
当你想吃任何甜食时，先去吃三个苹果。
事实上，吃掉一个苹果，就已经很满足了：）
另外，即使偶尔吃甜点，也要吃高颜值高品质的，不要把宝贵的卡路里配额浪费在难吃的食物上。
平时饮食可以参照第24章的常见食物的升糖指数表，比如同是水果，GI指数也大不同：
草莓：39-低
樱桃：37-低
李子：42-中
柚子：25-低
香蕉：52-中
西瓜：72-高
苹果：36-低
猕猴桃：52-中
芒果：55-中
葡萄：56-中
菠萝：66-中
桃子：41-中
哈密瓜：43-中
总之，我认为长期来说，营养均衡还是最重要的。
毕竟健康的饮食、良好的睡眠和适度的运动，才是快乐生活的基础。