来这个古镇品尝水八仙，才知道什么是江南味道!
金华 湖区旅游 前天
苏轼有诗：一年好景君需记，最是橙黄橘绿时。秋季不仅景美，更有很多美食上市。在美丽富饶的江南古镇同里，还有“水八仙”这特别的美食。“水八仙”又称“水八鲜”，指的是茭白、莲藕、水芹、鸡头米、茨菰、荸荠、莼菜、菱这八种水生植物，大多在秋天成熟上市。如果四季有味，那么秋季一定是甜蜜蜜，香喷喷的。这就是同里的秋天，充满了风雅的秋意和美好的秋味。
水八仙
甜蜜蜜
香喷喷
如果秋天的时候去同里，大街小巷到处都有现剥现卖的鸡头米。鸡头米又名芡实，生长在池塘中，开花的时候，池塘里一片蓝盈盈的小花，叶子如荷叶，却不似荷叶那般光滑圆润，长满褶皱。果实像石榴，又不似石榴那般滚圆，有一个尖尖的头，形似鸡头，所以被称为鸡头米。
勤劳的同里人倚靠着得天独厚的同里湖，世代都种鸡头米，早已做成了一项当地特色产业，从种植到收割，再加工做成各色美食，成了一条龙的产业链。作为水八仙之一的鸡头米，早已扶摇直上一枝独秀，超过了一众水芹、莲藕等平辈姐妹。
鸡头米好吃壳难剥，滴溜滚圆的一粒鸡头米，要一粒粒剥去壳，取出来的肉还要尽量保持圆整，实在不是易事。真是谁知盘中餐，粒粒皆辛苦。鸡头米为何珍贵，其实就贵在这份手工剥壳的工艺。
如何吃鸡头米真是甜中意，咸欢喜。喜欢吃甜的，就加冰糖桂花清水煮。喜欢吃咸的，可以与菱藕虾仁等入伍炒菜。
鸡头米柔韧清香，营养丰富，咬在唇齿之间有一股水润丰泽的味道，很难有风物可与之比拟。
江南人形容一个人能说会道，就会说：你多吃了藕！意思是此人口吐莲花 。
一入了秋，几场秋风秋雨吹打，荷塘里的荷花就只剩下了残枝断梗。而荷塘底下的藕却正当肥硕粉嫩。把藕从塘里起出来，洗干净了，取那茁壮挺直的，如小孩粉嫩嫩胳膊般的。用刀在顶端切开个盖子，在藕孔中灌入浸泡过后的糯米，再把切下的那片藕节装回藕身上，用牙签固定好，入锅焖煮到酥烂。
煮熟后的藕，切成片，装入盘，撒上白糖和桂花，就是江南人最爱的桂花糖藕。因为做起来容易，吃起来美味，每到秋季家家自制。就连饭店也把糖藕当作一道应景的冷菜上桌。金灿灿的桂花，洒在暗红色的藕上，如碎金铺在琥珀上，真是色香味俱全，吃起来齿颊流芳。
夹一片桂花糖藕入口，那软糯糯，那甜蜜蜜，感觉口齿之间咀嚼的，分明就是秋季的味道。
我总是疑心，水红菱这样的东西，不应该仅仅是为了吃的。洗干净了用青花的瓷盘盛了，摆在案几上看看，也是一道赏心悦目的好风景。
在江南水乡，诸如菱、藕这样的东西，是再平常不过的吃食。水红菱玫瑰色的外壳，仿佛最娇嫩的玫瑰花心，让人疑心它随时都会滴下水来。用指甲一掐，脆嫩的外壳就碎了，露出雪白粉嫩的菱肉。新鲜的菱肉爽脆多汁，有一种荷花的清香，又好比晨露的甘甜。食之让人感觉如餐风饮露，完全有别于一般蔬果。水红菱的味道，是一种集天地精华，得阳光雨露的味道。
而熟的老菱肉，又是一种别样的味道。软糯温香，有栗子的绵软，却又比栗子多一份清香。那味道，让人不忍停手，家里的老人看了必要说：菱吃伤，无药方！菱肉吃了不消化倒是事实，不过这一年一度的时令美食，不酣畅淋漓地吃个畅快，又怎么对得起一年的等待？
夏秋季节，常看到卖水产品的小摊上用小盆装着半盆子像袖珍荷叶一样的东西。一片一片碧绿色的叶子卷曲着，茎上和叶背上镶着一层水晶般透明的黏液，这就是莼菜。常有人买好了鱼就捎带着再买点莼菜，买莼菜是需用漏勺来抓，黏稠透明的液体顺着漏勺往下淌，可是也不会淌掉多少水，莼菜好像天经地义就是连水卖的。
莼菜本身是没有味道的，味道的好坏全在于用好的汤来配。一般来说配莼菜的总是鱼汤，好像同是水族，比较容易亲近。也有用莼菜配鸡丸肉丸汤，味道亦是不差。水乡人吃莼菜，多半是配鱼汤的，在鱼汤出锅前将莼菜放入稍滚即出锅。莼菜不经久煮，稍煮即烂，烂了汤味就发涩不好吃了。
莼菜吸收了鱼的鲜腥，而鱼又融合了莼菜的清香，真是无上的美味和绝妙的搭配！这一碗汤上桌时，只看它青翠的颜色和舒卷的诗意就已令人心醉了！而当滑糯清香的莼菜伴着鲜美的鱼汤在你的口舌间翻滚时，这次又怎一个“鲜”字了得！
茭白有个很雅致的别名，古人称茭白为"菰"。茭白可是从唐代穿越而来的美食，在那个时代，茭白是被当作粮食作物栽培的，它的种子叫作菰米，是“六谷”(稌、黍、稷、粱、麦、菰)之一。后来有些菰因感染黑粉菌而不抽穗，茎部却不断膨大形成肉质茎，于是就形成了现在吃的茭白。
真想不到这鲜嫩水灵的茭白身上，居然也有一部漫长艰辛的食物进化史！茭白是水乡人的恩物，无论怎么做都好吃。清蒸、凉拌、放汤、爆炒，清淡的茭白很能吸收味道，无论与那种食物配伍，都能很好地相得益彰。当然，最好是配猪肉了。炒肉丝，红烧肉，都是绝配。
水乡的孩子，无一例外都有过生吃茭白的童年往事。茭白都种在野外的水塘里，被称为茭白塘，小孩子偷掰一两个茭白吃，实在不算是什么坏事。生吃的茭白鲜嫩清爽，略微有点甜津津的。对了，我曾也是那个偷吃茭白的小孩。
吴地风俗，过年有很多讲究，很多菜都是为了讨个口彩而必上的。比如荸荠、水芹和茨菇这吉祥三宝，就是年夜饭必备菜谱。荸荠和米饭一起同煮，吃年夜饭的时候给每个人盛一碗饭，碗底埋上一两个荸荠，吃饭的时候每个人把荸荠当当心心挖出来，称为“掘藏”，就是挖宝的意思。
凉拌水芹也是过年必备菜，由家中的长辈一一夹到孩子碗里，还要同时叮嘱一句：又大一岁了，读书要勤勤恳恳啊！/
茨菰烧肉更是年夜饭桌上的必备菜，这时候的茨菰是元宝，为了讨个口彩，大家都要吃一个。小时候当然觉得茨菰不如肉好吃，非但寡淡无味，还有股淡淡的苦味。我小时候总是捏着鼻子如吃药一般吃下这个“元宝”。
成年以后，看到汪曾祺的散文《故乡的食物》中写道：每到下雪的日子，家里就吃咸菜汤，有时候是茨菰咸菜汤。
因为茨菰的苦味，汪老小时候也对此物没有好感。而在写下此文的老年，汪老在最后写道：我很想喝一碗咸菜茨菰汤。我想念家乡的雪。
乡愁，常常隐藏在家乡的食物里。有时候我们在他乡想起家乡，第一联想到的，往往是那些家乡特有的食物。