中国营养早餐调研报告：营养均衡、方便快捷、容易准备是培养早餐习惯的关键因素
来源：中国新闻网
《中国营养早餐调研报告》调研了北京、上海、广州、南京、成都、沈阳和福州等7个城市的2,100余名中国消费者的反馈。
除中国市场外，美国和亚太地区开展了调研。报告显示，全球95%以上的受访者认为养成每天吃早餐的习惯对健康大有益处，但近50%的受访者同时表示因时间不够等原因无法按时吃早餐。四分之三的中国消费者认为早餐是一天中最为重要的一餐，80%以上的中国消费者已经养成了每天吃早餐的健康习惯，而女性消费者的早餐习惯更为良好。
调研显示，“没时间”、“没胃口”和“准备早餐太耗费精力”成为了中国消费者不吃早餐的三大主要原因。受访者普遍表示，更方便快捷、更多时间以及更容易准备的早餐会帮助消费者养成每天吃早餐的习惯。
不论你是因为时间紧迫还是不觉得饿，不吃早餐都是大错特错的。吃一顿营养均衡的早餐有助于振奋精神、补充能量、消除饥饿感，唤醒全天活力。北京大学公共卫生学院营养与食品卫生系教授马冠生指出，早餐质量差，容易造成人体血糖水平相对较低，不能及时为大脑提供充足的能量，易出现心慌、乏力、注意力不集中等问题，会大大降低工作和学习效率。
四分之三的中国消费者习惯在起床后的1-2小时内进餐，仅20%的受访者表示会将早餐安排在早起后的30分钟内。80%以上的受访者选择在家自制早餐，而传统中式早餐最受中国消费者青睐。早起后30分钟内吃一顿营养均衡的早餐，即便只是少量进食，也能为身体补充必需营养，使身体开始新陈代谢，开启活力爆表的一天。
只有丰富的蛋白质才可以满足机体的能量需求，让你一个上午精力充沛。同时蛋白质对维持肠道健康、帮助肝脏的正常运转、提升免疫力有非常重要的意义。早餐中优质蛋白质摄入量应达到20克（《吃的营养科学观》）。
碳水化合物可以迅速转变为能量，帮助肌体的需求，并维持血糖指标的正常。少量的脂肪特别是不饱和脂肪（必须脂肪酸，橄榄油、卵磷脂等）有助于维持细胞膜的正常功能。不要摄入过多的饱和脂肪，它会加重肝脏负担，影响血液循环，是心脑血管疾病的原凶。
可溶性膳食纤维可增加肠胃的饱胀感，让蛋白质停留在胃部的时间增长，有利于蛋白质的充分消化和吸收，并可让糖份进入血液的速度减慢，有利于胰岛素控制血糖，维持血糖的正常水平，预防糖尿病。全谷物食物（燕麦等）、薯类、水果（以苹果为佳），是膳食纤维很好的食物来源。
健康早餐乃重中之重
调研结果显示，75%的中国消费者认为早餐是一天中最重要的一餐，90%的中国消费者认为树立每日健康早餐的习惯至关重要。
关于营养健康早餐为消费者带来的益处：“提升个人幸福感”(95%)和“补充能量”(93%)是中国消费者认可的两大益处，这一点与全球受访者的观念一致(分别为90%和94%)中国消费者认为的第三大益处是“振奋精神”(91%)，美国及亚太地区则为“开启一天的新陈代谢”(88%)。
逾一半的全球受访者已养成每日吃早餐的健康习惯，其中中国消费者比例高达81%，早餐习惯更为健康，亚太地区为63%，美国则为55%。在中国，女性和男性每日吃早餐的比例分别为84%和77%，女性的早餐习惯更为良好，这一现象与美国和亚太地区正好相反(男女比例分别为57% : 53%和65% : 61%)。
中国、美国及亚太地区每日吃早餐的消费者比例均随年龄增长而提高，老年人早餐习惯更为良好。
报告显示，82%的中国消费者习惯在家用早餐，而自制早餐的比例高达87%。包括馒头、煎饼、米饭、面条、粥等在内的传统中式早餐仍是中国消费者的首要选择，比例为63%，中老年人对中式早餐的偏爱程度更高。这一类型的早餐在泰国(66%)和越南(78%)等国家也备受欢迎。
燕麦或麦片在美国的受欢迎程度为50%，远远超过中国的39%和亚太地区的28%。而面包/吐司在三地的受欢迎程度相当，美国为43%，中国为39%，亚太地区则为49%。
关于全谷物和燕麦：中国营养学会：全谷物 益处多，燕麦每天都要有！
调研数据表明，“没时间”是受访者不吃早餐的首要原因，比例分别为中国44%、亚太地区52%和美国38%。第二大原因是“没胃口”，比例分别为中国32%、亚太地区32%和美国34%。中国消费者与亚太地区消费者均认为第三大原因为“准备早餐太耗费精力”(中国27%、亚太地区16%)，19%的美国受访者则与众不同，将早餐和体重管理关联起来，“减肥”成为其不吃早餐的第三大理由。
中国、美国以及亚太地区的受访者普遍表示，“早餐更方便快捷”、“更多时间”以及“早餐更容易准备”等因素会促使他们养成每天吃早餐的健康习惯。此外，38%的中国受访者表示，如果有“满足每日所需营养的现成早餐”，他们愿意每天吃早餐。
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